強力推薦去北陸，櫻花、美食、溫泉、藝術、建築各種日本旅遊的美好可以一網打盡，觀光客也少得多（金澤倒是白人非常多）。點跟點之間距離較遠，金澤以外還是自駕比較方便。

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。

丸岡城

福井縣的丸岡城是日本12座現存天守之一，也是北陸唯一。日本許多城都是賞櫻名所，丸岡城也不例外，沿著階梯往天守的路上，被櫻花包圍，周圍是應景的贊助燈籠，很有風情，也是日本櫻花百選之一。

櫻花時節周圍有市集、表演，臨時的停車場也規劃得很好。旁邊的丸岡城觀光情報中心由隈研吾設計，兼賣當地特產與輕食，可以順道一逛。自駕較方便，或到丸岡站轉公車。

巖窟院

巨大佛頭矗立山邊，有種超現實的衝擊感。這裡也不是一般佛寺，不屬於任何宗派，是雕刻家所創建

後山的洞窟還可以來趟地獄之旅，裡頭有各式地獄酷刑與佛像，跟台灣廟裡的十八層地獄有得比

勅使町桜並木

不是什麼賞櫻名所，剛好路過看到開得很漂亮，完全沒有遊客，只有當地人在閑晃。

櫻花樹據說也有水土保持的功能，所以常種在河川旁的堤防上，枝幹延伸垂成櫻花隧道，「樹大便是美」。

金澤

金澤賞櫻首推金澤城與兼六園，櫻花期間不只夜間點燈，而且完全不收費，真的佛心來的。

兼六園入口很多，記得從兼六園下的路口下車，走上紺屋坂沿途都是盛開的櫻花，一邊是金澤城，另一邊是兼六園的桂坂口。

兼六園早上七點就開，早點到就能避開人潮。繞一圈再從真弓坂口出來，就是21世紀美術館。金澤的景點密集，稍微健腳一點幾乎徒步就能走完，公車路線也很方便（只是公車系統複雜，永遠都搞不清楚）

淺野川與犀川分別流過東西兩側，河岸兩邊也都種滿櫻花。從淺野川邊慢慢晃到東茶屋街，遊客洶湧，後面的宇多須神社小巧雅致，櫻花也是盛開

金澤若走馬看花，一天就可逛完。但北陸小京都底藴深厚，巷藏好店不少，美食更是吃不完，建議多留點時間細細品味。

富山

不可錯過的就是松川遊覽船，也是日本櫻花百選之一。兩岸的櫻花配上典雅的鐵橋，運氣好還會有路面電車經過，不斷移動的船上，拍照也是一大考驗。

人滿開船，不需要等太久，我們很幸運搭上了下雨停駛的前兩班。

富山最受歡迎的就是環水公園的星巴克，可惜當天天氣不佳，看不到後方遠山，櫻花也已經開始掉落，錯過最美的時候

春之四重奏

想去北陸賞櫻，最早就是被「春之四重奏」的照片燒到。整排茂盛的櫻花前面是鮮艷的鬱金香、油菜花，遠方的立山連峰壯觀得像是畫上去的。

很可惜最後兩天在富山都是陰雨天，不信邪還是要衝衝看，最後就是被現實教訓。濕冷的陰雨下勉強只有二重奏，油菜花今年開得晚，鬱金香種的範圍也縮減，立山連峰更是一秒也沒出現。但後面的舟川櫻並木開得壯闊，還是值得一看。

大眾運輸需轉搭接駁車，自駕的話，停車從2026年開始改成預約制，想要根據天氣與花況彈性調整行程變得更困難了（乾脆把好幾天的停車都包下來？）

雖然同在富山縣，從富山市開去要大概一小時的車程，能越早到越好。

朝日町的網站有詳細的資料，每年也都會製作精美的DM，關於停車位置與接駁一目瞭然。可以的話還是避開假日，及時的花況可以參考朝日町的Instagram

要看到春之四重奏需要點人品跟運氣，等我扶夠多老太太過馬路再去吧~

關於京都楓葉，也請參考拙作京都賞楓推薦

路越開越小，穿過不能會車的小橋。即便是四月中，殘雪未融，仍是一派冬日景色，路的盡頭是間可愛的木屋。

離富山市、金澤都要一個半小時的車程，大家不遠千里前來，只為品嚐主廚谷口英司的料理。法式料理出身，但谷口主廚的料理打破料理的框架，運用山中野菜、野味內臟做成醬汁，把同時坐擁山海的富山物產化為佳餚。

2020年他扛下鉅額負債，把L’evo從富山市搬到山裡只有500人的利賀村，像是古代僧人到山裡修行一樣，全心全意打造屬於他的料理。這可不只是主廚一個人的事，整個團隊都要跟著住在山上，餐廳每週只休一天，午餐晚餐都開，看來瘋狂的不只主廚一人。

辛苦是有回報的，Tabelog、Gault & Millau、米其林，各獎項拿到手軟。雖然目前是二星，吃完覺得妥妥的三星水準，太喜歡了。

Prologue

Amuse Bouche 就讓人眼睛為之一亮。

馬頭魚與馬鈴薯炸成綠色的球。粉紅色的甜菜根馬卡龍夾柔滑的雞肝慕斯，偏酸的調味，顛覆任何吃過馬卡龍的印象。

富山招牌的白蝦搭配米餅，吃白蝦的甜味。春季的楤芽炸成天婦羅，北陸這幾天吃好多山菜，越來越愛這個味道。

當地的羊奶做成的三種cheese混為內餡，擠在泡芙裡，略帶腥臊的野性鮮美。

水蛸

水章魚(ミズダコ)可以長到非常大隻，這個當然來自富山灣。章魚腳以驚人的刀工薄切之後，炭火微烤，只留炭香而近乎生食的口感。搭配魚子醬與馬鈴薯泡泡，再點綴酸的梅醬與紫蘇花。各種食材完美融合，太強了。

鰯

一片片沙丁魚包著切條的土當歸，點綴黑橄欖與韭菜美乃滋，配著底下酥脆的塔皮。這道也是常常出現的招牌料理，也是搭配得絕妙。

穴熊

名字有熊，其實是貛。在柚木元也有吃過，是日本人喜愛的野味之一。L’evo的經過七天熟成，稍微炙烤過，搭配山野菜調製的獨門青醬，一點腥味也沒有。

螢烏賊

富山灣春天的招牌，每日從海港新鮮直送，活體現炸，配上烤過的白蘆筍，還有⋯⋯咖啡豆、松葉跟木炭？配角們輕輕的苦味恰如其分陪襯主角螢烏賊，一口咬下爆開的內臟香氣，不愧是富山的上等貨。

另外附上一杯櫻花湯，也可以沾著吃，徹底的春天氣息。

毛蟹

海鮮出乎我意料的多，不知是不是季節的關係。毛蟹跟岩海苔、河豚白子同煮，清新的香柑皮提香，底下是炸蓮藕。眾多海味匯聚成鮮美溫潤的羹，這道依然好吃，但其他道實在太出彩，相形之下味道保守了點。

大門素麵

來自附近的礪波市，全手工製作，柔滑中略帶點嚼感，湯是開胃小點出現過的羊奶起司做成湯，順應季節淋上春野菜蕗の薹的香味油，起司的酸與微微苦韻，味道很特別。這道也是常出現的定番料理。

L’evo 雞

更招牌的來了！這道菜就叫L’evo雞，不只以餐廳命名，雞也是專門飼養來供應給L’evo的。將雞肉、飯、香草與熊脂塞到雞腿裡，長時間慢烤。雞有土雞肉的韌勁，肉香與油脂香氣交織，讓飯變得無比美味。沾上以日本的黃芥末製成的酸甜醬汁，風味又有了不同的轉換。

虎魚

虎魚（オコゼ）是石狗公的近親，鰭上有毒，平常躲在礁石裡的夢幻魚種。L’evo的虎魚是活體送來養在餐廳，當天才現殺的。

魚骨與海藻、蝦一起燉成馬賽魚湯，鮮美到炸裂。魚肉稍微炸過，口感極嫩。這道也好喜歡，果然是法菜出身的主廚。

鹿

當地獵人捕捉的野生鹿，配上同時用山豬、熊、鹿各種野味燉成的醬汁，配菜是野草沙拉與烤的紅蕪菁。

鹿肉熟度抓得很生，肉味十足，筋也比一般餐廳上的鹿菲力多，嚼感較強。走一個野性路線，很符合餐廳的調性。

よつぼし 苺

用液態氮做牛奶冰，配上草莓與番茄的冷湯，酸中帶甜

アカシア / ハシバミ

看似簡單的甜點名堂不少，餅皮裡加了金合歡（アカシア），冰淇淋的的榛子（ハシバミ ）是亞洲的榛子，比常吃到的歐洲榛果小得多，另外還有一球巧克力冰淇淋，簡單好吃。

Mignardises

最後的小點豐富可愛，前面料理太強，甜點相對之下四平八穩，比較沒驚喜。

套餐一人¥31000，以料理的精緻度與豐富而言，只能說物超所值。服務也很好，外場很有耐心地用日、英交雜的方式解釋給我這日文廢物聽，可惜沒機會參觀傳說的熟成室。

Pairing大多是富山當地葡萄酒、清酒、啤酒，搭得也不錯，推薦一試。

美中不足的是吃飽飯還要開一小時的夜車回去，我們那晚住在合掌村。若吃飽就能開心洗洗睡，該有多好。餐廳的住宿只有三間，遠比餐廳本身更難訂。餐廳因為餐期多，應該是Tabelog金獎餐廳裡最好訂的。

除了車程一個小時的白川鄉合掌村外，五箇山相倉集落也有合掌屋可以住，少數有不搭餐的素泊。半小時車程還有只能搭船入住的秘境溫泉：大牧溫泉，溪谷裡遺世獨立的旅館，有機會也很想去住住看。

L’evo完全無法以大眾運輸抵達，只能自駕、包車或計程車，冬季有雪夏季有霧，開車自駕請務必小心。

L’evo

造訪日期：2025年4月11日
Tabelog：4.55
米其林二星、金獎、最佳地區餐廳、創意料理百名店
訂位

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

2026東京拉麵推薦

2026東京拉麵推薦

綜合了Tabelog，IG流行跟TRY拉麵大賞的名單。東京的拉麵名店很多現在都能網路訂位，省下排隊的時間精力，多付點訂位費我覺得非常划算。…

以西班牙文的「呼吸」為名，三位從小的玩伴曾分別遠赴西班牙學藝，後來一起在近江町市場後面的百年老屋開起了餐廳。

在地食材、當季風味，Respiracion的餐桌上不僅捕捉了石川縣的風土，更與當地的生產者深刻連結。這已經不只是西班牙料理，更是在金澤才吃得到，屬於他們的作者印記。

先被帶到後面的倉庫來杯迎賓飲，空間利用頗為奢侈。

甘海老

第一道就拿出招牌菜，蝦之爆擊，開業八年從未換過的一道。

蝦以鹽麴醃漬，蝦殼熬成外層的jelly皮。甜蝦甘美彈牙，也能嘗到蝦膏的濃郁，簡單而極致的美味，渾然天成的一道，招牌無愧。

北寄貝

整顆爽脆鮮甜的北寄貝，配上檸檬葉泡泡與酸香的老虎奶（leche de tigre），配上海藻營造出大海的意象

山菜

春天當然少不了春野菜，以火雞肉跟春菊一起做成內餡的麵餃，醬汁也是春菊醬，春菊就是台灣現在也蠻容易買到的山茼蒿。配上楤木芽、蕗の薹、蕨等當季的春野菜。連吃好幾餐，對於這種略帶苦味的風雅已經駕輕就熟，Respiracion倒是處理得很含蓄清新了。

牡蠣

這道組合得很玄妙，炸牡蠣球上面是醃燻的山豬火腿，旁邊用黃豆奶油醬與魚子醬作為沾醬使用，上面灑有布海藻粉。豆味的鮮與牡蠣互相堆疊，好像也沒到神好吃，倒是很好奇怎麼想出這種組合的。

配上以自己培養的酵母做成的自製麵包，這麵包光看就知道很好吃。

のと115

能登115是能登半島上的道田農園栽培的香菇，個頭碩大。菇完全沒調味，連鹽都沒下，鹹味靠底下牛羊肉醬，在肉香的激發下，凸顯了菇的香氣，口感厚實多汁

鮟鱇

鮟鱇魚配上魚骨醬汁，一部分打成泡，柚子的酸香帶來一點清爽，上面灑上黑色的粉是碳化的柚子

ヤーコン

中文應該翻作「菊薯」，也不是菊芋，口感爽脆比較像荸薺。以水晶文旦醃過，作為清口轉味

鹿

主餐是鹿肉里肌，熟度完美是基本要求，旁邊三個小小的配菜也非常稱職美味，分別是印度辣醬chatni、新洋蔥與黃甜菜

螢烏賊

差點忘了這是西班牙料理，最後來個西班牙海鮮飯Paella提醒我們。Paella也是他們的招牌，不同季節配上當令食材，春季是螢烏賊，而且是活的螢烏賊。螢烏賊保存不易，生的已經少見，活的大概只有在靠近產地的北陸吃得到。

海鮮飯是讓人升天的絕妙美味，我沒去過西班牙，但很難想像西班牙要怎麼做得比這個更好吃？

蝦

有一種飽叫「主廚怕你吃不飽」，又來了個湯飯（arroz caldoso）。金澤招牌的 蝦，甜美！滿足！沒有吃不下的問題。

クレソン

水田芥冰淇淋，在菜味跟奶味之間取得微妙的平衡。花茶是他們的另一個招牌。

蕗の薹

蜂斗菜的芽也能做成冰淇淋，微微的苦味配上葡萄柚也是酸中帶苦，非常搭配。生日還得到了漂亮的畫盤。

mignardises

呈現得賞心悅目，畫下完美的句點。甜點四平八穩，料理更出色。

餐廳有專門的侍酒師，酒選得不錯，開場的香檳跟配鹿肉的教皇新堡都很喜歡，也搭了一杯黑龍的氣泡酒系列ESHIKOTO。

另外特別選了杯西班牙的紅酒來搭螢烏賊海鮮飯，很有意思。若能喝酒，很推薦加個pairing。

不特別強調高級食材，但把在地性跟季節發揮得淋漓盡致，讓人好想在不同季節再來造訪，，冬天的海鮮飯是配松葉蟹！套餐一人約台幣5000，以料理的水準來說我覺得是物超所值。

相比在山上的Makinonci，更喜歡Respiracion。兩者也是目前Tabelog上金澤第三與第二的餐廳，第一則是目前全日本第一的片折。

Respiracion

造訪日期：2025年4月8日
Tabelog：4.5
米其林二星、銀賞、西班牙料理百名店
訂位

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

2026東京拉麵推薦

2026東京拉麵推薦

綜合了Tabelog，IG流行跟TRY拉麵大賞的名單。東京的拉麵名店很多現在都能網路訂位，省下排隊的時間精力，多付點訂位費我覺得非常划算。…

先說結論：太頂了！訂得到一定要去！

實在太想吃這家，特別動用了「鈔能力」。

期望很高，卻還是被精湛的技藝給驚艷，一舉超越任何台灣、日本吃過的燒鳥店，覺得這代訂費花得真是太值得。

簡介

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承日本最有名的燒鳥店鳥しき，在協助師父紐約分店站穩腳步後，回到故鄉金澤，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。

L型吧台只有8席座位，全部由前川師傅親自烤製，後廚的助手一些熟菜穿插。驚人的是每樣都能烤得極juicy，香氣足但幾乎沒焦味，味道跟熟度都是恰到好處的完美，令人讚嘆。

整場看起來只有我們不是熟客，就像壽司店一樣，一面專注於燒烤，師傅依然能環顧全場，談笑風生。即使我們是一見客又是外國人，倒不會覺得被冷落。跟徒弟們的互動氣氛很好，嚴厲但不失親切，工作氣氛跟用餐氣氛一樣熱絡。觀察他們的互動與弟子間權力關係，是板前用餐的另一個樂趣。

雞腿沙拉

春菊沙拉拌生洋蔥，底下是表皮烤得喀滋喀滋的雞腿排，弟子耐著手燙第一時間切肉盛盤，可是拌了沙拉肉就涼了，何苦切得這麼辛苦呢？

かしわ

腿肉，這就是一般居酒屋烤雞串的部位，嫩中帶Q，刷上獨門醬汁，好吃～

セセリ

雞頸肉，這是我非常喜歡的燒鳥部位，比腿肉更Q一點，前川師傅烤得非常多汁，點綴微辣的柚子胡椒

ミディトマト

比小蕃茄再大一點，烤過多了點炭火香，上面點綴紫蘇葉。咬下去鮮潤多汁，甜到好像摻了蜂蜜。

丸ハツ

雞心，Q彈多汁，味道乾淨，香氣足。常常雞心會切半來烤，好清洗血水也容易控制熟度。

丸ハツ強調的是整顆雞心來烤，不怕費工，也是技術的展現。

白玉

烤鳥蛋，裡面是完美的溏心熟度，沾染些炭香，調味淡，但本身的蛋香迷人。

炸豆腐

先炸再烤，外脆內嫩。

レバー

雞肝，口感極柔，半生狀態，調味淡，吃內臟本身的香氣

椀物

椀種是加入蛋白口感輕盈的雞肉丸，椀妻是春季時令山菜的莢果蕨（こごみ）。

なめこ

驚人的巨大香菇，配薑泥與鹽，多汁而鮮美。なめこ中文翻作滑子菇，就是以前很受歡迎的菇菇栽培遊戲裡的那種香菇，照理來說應該是小小的菇，這個是跟農場契作的巨無霸。

還有人記得這個菇菇嗎？

提燈

燒鳥最期待的，要吃到還要有點運氣。

提燈其實是未成熟的卵與卵巢、輸卵管，前川延續前面較淡的調味，口感生嫩，卵幾乎是生蛋的狀態。

現在學乖了，只爆我口，不爆我手，提燈一口吃就對了！

つくね

燒鳥一定要有的雞肉丸。這裡沒有生蛋黃，只配簡單的蘿蔔泥與醬油。

特色是肉丸裡面摻入蓮藕，多了脆口的變化，也沒烤到焦香，更多肉香與肉汁。

手羽先

雞翅肉反而很有彈性，後來才知道前川師傅會根據不同部位用不同的雞。

只撒鹽，雞皮完美的酥脆，熟度恰到好處，烤過肉就知道這有多難。

ササミ

雞胸延續前面的多汁路線，調味簡單只有鹽跟山葵。

食事

釜飯沒有show整鍋飯，直接分了上桌。雞肉末、蓮藕、甜豌豆，再混上一些當季春野菜，旁邊不是味噌湯，是雞湯。簡單的雞飯，一碗湯，合起來竟是絕頂的美味，緊扣雞的主題，真是太棒了。

有趣的是配菜不是漬物，竟是佃煮野菇，前川師傅超愛灑芝麻，很多道都要來一點

ハラミ

還以為要結束了，突然又上了一道橫隔膜。牛肉燒肉時我最喜歡的部位，第一次吃到雞的。

水嫩中帶點彈性，又有滿滿的油脂香氣，從沒吃過的口感，這串完美收尾！

親子丼

還沒完，還有親子丼，照例問要多大份。問就是「大」！

其實也沒有「親子」，因為沒有肉。蛋近乎生，拌下去像湯飯的口感，配上新薑與新洋蔥。

在日本這也是春天的滋味，洋蔥還沒成熟時整個採收，適合生吃，品嚐其甜味，完全沒有平常的辛辣。

這道與其說是親子丼，更像是用蛋陪襯去品嚐新薑與新洋蔥的滋味。

草莓奶凍

這沒辦法不好吃吧～

前川的烤功一流，燒鳥全部不假弟子之手，每串都悉心烤製。調味下手輕，雞肉本真的香氣特別有滋有味，火侯也烤得輕，不論肉與內臟吃起來都是飽滿多汁，但也染了恰如其分的炭香，烤功令人讚嘆。

可能在紐約工作過的關係，前川師傅跟熟客熱絡聊天以外，有時也以英文來關照坐在角落的我們。酒足飯飽，他露出自信的招牌笑容說：「謝謝你們～歡迎再來啊～」我也很想再來，可是我訂不到啊！

原本計畫吃飽還要去車站前吃碗麵屋大河，再去醍醐喝清酒。但這餐吃完實在太滿足，已經是聖人模式，覺得再吃什麼都是多餘了。

OMAKASE網站上的訂位，即使開放了，點進去看也沒看到空位，推測可能是只限日本電話的帳號才能訂位。如果有人在OMAKASE上訂到，麻煩教教我。

蛤坂まえかわ

造訪日期：2025年4月8日
Tabelog：4.3
米其林一星、銅賞
訂位

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

2026東京拉麵推薦

2026東京拉麵推薦

綜合了Tabelog，IG流行跟TRY拉麵大賞的名單。東京的拉麵名店很多現在都能網路訂位，省下排隊的時間精力，多付點訂位費我覺得非常划算。…

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得

簡介

意外發現的好店，富山縣排名第十，米其林一星，位於富山市中心，卻查不到任何中文資訊。在巷弄裡的民宅二樓，若不仔細找還不容易發現。懷石料理套餐最低一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。

店主大屋丈二曾在東京西麻布的懷石料理工作，2015年開富久屋，用簡單的料理展示富山多樣的食材魅力。餐廳名氣不大，但不只摘星，Gault&Millau也獲得15.5的高分。

抱著姑且一試的心情，徹底被驚艷了，跟期望過高而略失望的ふじ居恰成對比。

¥12650 春季套餐

螢烏賊、蕨

螢烏賊與蕨，都只有簡單燙過，蕨微微的草腥味跟螢烏賊的內臟很搭

蛤、蕗薹

碳烤過的蛤與蕗薹（ふきのとう）配白飯，蕗薹是蜂斗菜的花蕾，帶微微苦味，也是季節的野菜。在美味的碳燒香味之下，倒不覺得苦，白飯也是富山當地產，非常好吃

幼香魚

只有簡單碳烤過的幼香魚，女將特別解釋這是野生的，從海迴游到河裡被抓到的。肉質柔嫩，整隻都能吃，味道淡。

真牡蠣

來自兵庫縣赤穗坂市越灣的真牡蠣，配上蔥與蘿蔔泥。牡蠣的品質好得沒話說，宛如海濤般襲來的海味浪潮。

水芹

下一道是拌胡麻的野生水芹せり，像是日常配菜，但味道好得多。せり有種介於芹菜與波菜之間的奇妙菜味，芝麻香氣足，簡單但吃了覺得意猶未盡。

生醃螢烏賊

醋漬的生醃螢烏賊。日本人真的很厲害，單是個螢烏賊，就可以用各種不同手法料理，呈現出各樣不同的滋味。完全生的狀態下醋漬，口感生嫩，酸味強烈，螢烏賊招牌的內臟味道反而不明顯。撒了點柚子皮、紫蘇花提香，清新開胃的一道菜，生食的口感最讓人印象深刻。這道感覺很適合開場，不懂為何到中間才來呢？

白蝦、赤烏賊、烏魚子

今日MVP是這道，把富山盛產的白蝦與赤烏賊都切成細絲拌在一起，一樣的鮮甜，快分不出嘴裡咬到的到底是什麼。自製的烏魚子再提供更多的鹹鮮，日本的烏魚子不會像台灣腥味這麼重，但總有種黏牙的口感，香氣的話是各有所長。

椀物

椀物中規中矩，配上的是馬頭魚。裡面的配菜「椀妻」是カタクリ（豬牙花），第一次看到這個，也是專屬春天的野菜。

生魚片

生魚片是鮪魚跟鰆魚，後者魚皮經過炙烤，不錯。

炸筍、油菜花

炸筍與油菜花，浸在高湯裡，也是春天的旬之味。筍子炸過表面多了焦香，增色不少。

鰆魚利休燒

以為是焗烤，原來是烤鰆魚的利休焼き。烤魚在半熟時裹上芝麻，因爲茶聖千利休喜歡而得名。主廚把一粒粒的芝麻磨成醬，微焦時有宛如焗烤的酥脆跟香氣，很有趣的烤魚。

飯糰

主菜沒有釜飯，就一顆飯糰配漬物與湯，看起來有點可笑。但不得不說這白飯實在太好吃，選用產自附近南礪市的越光米，米粒一顆顆晶瑩香甜，海苔品質也是上乘。

櫻餅

甜點櫻餅也有個小小的twist，把裡面的麻糬換成甜糯米，櫻葉是自家醃漬一年而成，裡面一樣包紅豆。櫻葉的鹹味突出，跟甜糯米互補，雖然樸實但也算是改得蠻有趣。

價位

富久屋共有¥8250、¥12650、¥18150三種價位，我們選的是中間價位。份量方面完全不用擔心，吃得飽，價位主要是食材的差異。

以價位來說C/P值極高，料理比較簡樸不華麗，餐廳環境也一般，但若想享受富山在地食材的季節美味，非常推薦。若喜歡華美排場、拍照好看的，就去ふじ居。居中的話，可以選擇海老亭別館。

包廂不另收費，兒童友善，可以與大人共食也能電話事先溝通兒童菜單。

酒單很棒，北陸有名的酒造：黑龍、滿壽泉、羽根屋、IWA5一應俱全，幸好是搭路面電車去，喝得很盡興。

冨久屋

造訪日期：2025年4月10日
Tabelog：3.8
米其林一星、日本料理百名店
訂位

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

2026東京拉麵推薦

2026東京拉麵推薦

綜合了Tabelog，IG流行跟TRY拉麵大賞的名單。東京的拉麵名店很多現在都能網路訂位，省下排隊的時間精力，多付點訂位費我覺得非常划算。…

日本到處能賞楓，但京都楓葉真的是一生必去的美景。人為種植的楓葉，在細心設計與栽培下，創造出超越自然的驚人奇觀，與古都質樸的木造建築、庭園相映成趣。

另外京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，十年前就已如此，疫情後更誇張。文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。

不能不去

如果時間有限，就先從這些景點開始安排

永觀堂

如果只能挑去一個，首選永觀堂。這裡的楓葉密度之高，顏色之紅，被譽為京都楓葉的代名詞。依山而建的建築、水池、佛像，取景變化很多，亦開放夜間點燈，推薦白天晚上各去一次！

人永遠很多，就排吧！但境內腹地廣大，倒不擁擠。

東福寺

另一個超級紅葉名所，欣賞通天橋如海一般的紅葉美景。後面方丈庭園是日本庭園大師重森三玲的代表作，分開買票，但不可錯過。

附近還有光明院、龍吟庵、靈雲院亦是重森三玲大師之作，可稍遠離人群，並試圖感受枯山水的禪意 (我尚未參透)。

東福寺早上九點開門，建議提早來排隊等待入場。臥雲橋、通天橋永遠人潮洶湧，無法久待，現在好像也不能在上面拍照了，會被趕

清水寺

想必不用再介紹，京都最代表性的寺廟，秋天的清水舞台會被楓葉包圍，絕對值得春夏秋冬四季都去！

清水寺早上六點就開，非常適合排在第一個行程，一早也不用擔心人多的問題。

寶嚴院（嵐山）

嵐山本來就是京都超級熱門的觀光區，寶嚴院又是其中賞楓最受歡迎的景點。知名的獅吼之亭利用地形的錯落與人造的小溪，創造出「迴遊式山水庭園」，一步一景，非常值得一去。

永遠人氣爆棚的嵐山，越早到越好。公車太慢，建議JR或嵐電。

寶嚴院早上九點開門，最好剛開就去。隔壁的天龍寺楓葉季會提前到七點半就開，可以考慮早起避開人潮。

過竹林後有點隱密的大河內山莊是時代劇演員大河內傳次郎的私人花園，只有特定時間開放，亦值得一遊。人潮相對少，能遠眺京都全市，算冷門私房景點。

嵐山其實是個非常大的區域，多數人集中在渡月橋、竹林周邊，越往裡面走就清幽許多。

楓葉季除了最近因窗景爆紅的齋祐亭(需預約)，還有祇王寺、寶筐院、常寂光寺，更偏遠的化野念佛寺、愛宕念佛寺皆有楓葉可賞，適合厭倦人潮的人尋幽。

天授庵

這個相對冷門，屬於南禪寺的塔頭(高僧過世後世興建紀念他的小寺廟)，一邊枯山水，另一邊是池水，小而巧。

南禪寺雄偉的三門與後方的水路閣可以一併造訪，永觀堂也在旁邊，行程可以安排在一起。

除了那些最熱門的景點，還有很多好地方

值得一訪：

大原

大原在京都北邊，這裡感覺不像在山上，有種鄉野小鎮的寧靜感，遠得要命，離市區大概一小時車程。

最負盛名的三千院非常值得一訪，這裡楓葉並不算特別漂亮，但本來佈滿苔蘚的庭園就已經太迷人，聽說初夏新綠時更漂亮。

除了三千院，再往裡面走的宝泉院與實光院也都值得一訪，尤其是宝泉院七百年的五葉松，非常壯觀。

往另一邊多走好一段路，穿過鄉間田野，還有寂光院。我也忘記當時為什麼會去，這裡基本上幾乎沒遊客，也沒那麼漂亮，但非常幽靜。

琉璃光院

就算沒聽過琉璃光院，想必也在網路上看過桌面反射窗外楓葉的夢幻照片。即使2000日幣的參拜費用近乎天價，大家還是趨之若鶩

裡面非常擁擠混亂，要拍到傳說中的桌面倒影很不容易，反而是一樓小巧的庭園更吸引人。

當年要現場排隊，後來人潮實在太誇張，後來改採預約制。結果預約的人太多，2025開始改成抽選制，熱門時段以外的名額會在官網釋出，記得先預訂了再去。人潮管制下也比較能拍到傳說中的倒影，確實值得一去。

下午去很容易遇到逆光，早上光的方向較理想。

https://airrsv.net/rurikoin2023/calendar

圓光寺

最有名的十牛之亭真的非常漂亮，幸運遇上很好的楓況，繽紛斑斕的楓葉與翠綠的苔蘚，是偕仿自然甚至超越自然的美。門口還有枯山水庭園「奔龍庭」，相對其他枯山水的禪意，這個龍倒是挺具象的。

圓光寺現在也要預約了，今年(2024)預約是從10月15日開始

https://www.enkouji.jp

其他的

有名的，不有名的，都各有特色

鷺森神社、曼殊院、詩仙堂

鷺森神社前面有條紅葉隧道般的參道，曼殊院的參道楓葉沿斜坡垂下，頗具特色。詩仙堂一球球可愛的灌木，是未開花的杜鵑，也是很有辨識度的一景。

這三個都在京都北邊，人稱一乘寺的區域，可與前面的圓光寺一同規劃。這裡是京都拉麵的一級戰區，還有很有氣質好逛的恵文社 一乗寺店。

蓮華寺

雖是冷門的寺廟，楓葉季人也不少。最美的就是以書院廊柱框景的取景角度，如果耐心一點等，應該是有機會拍到空景，當年太心急了。

高雄三寺

高雄的楓葉紅得較早，如果市區楓紅得慢，通常山上的高雄已經見頃。可能我去的時候山上已經開始掉落，楓況稍差，沒感受到太多魅力。

高雄包含三座有名的寺廟：神護寺、高山寺、西名寺，前兩者是京都17個世界文化遺產之一，而最有名的神護寺確實也最漂亮，高山寺有種古老而隱世的神秘美感，相對楓葉較沒有看頭。

不愧為京都賞楓名所之一，遠得要命，遊人還是絡繹不絕。關於台灣的高雄跟京都的高雄之間的淵源，大家就自行Google。

毘沙門堂

最有名的是舖滿楓葉的勅使坂，落葉後更美的地方。目前已經不再點燈，這個算是無法再見的絕景，但白天還是可以來的。山科雖然偏遠，搭地鐵很方便。

其他想去的

沒去過就不放別人拍的照片了。

哲學之道

北野天滿宮

鷹峯三寺

真如堂

醍醐寺

貴船神社

光明寺

京都賞楓的一點建議

1. 及早規劃

京都楓葉季時旅館會變很貴，兩三倍的那種貴。價錢稍微便宜的，很早就被訂光了。也不用想說晚點訂，預測楓紅的時間比較準，一個月前變數都很大，提早選定日期訂下去就對了，有些旅館可能半年前就開放預訂。

關於日期，根據我幾年的觀察，11月最後一週就是最理想的日期。剛好11月23是日本國定假日「勤勞感謝日」，從那之後挑個幾天，基本上進可攻退可守，楓葉晚點紅就往山上去，提早紅了就挑楓況還維持較好的去。

日期長短就看對賞楓的熱情有多大，我覺得四到五天最理想，最少也要三天，嵐山一天，永觀堂一天，東福寺一天，再挑些自己想去的。

2. 練練體力

真的不是開玩笑的，要走很多很多路。

楓葉季的京都，公車基本上就是癱瘓狀態，尤其是東山從清水寺到八阪神社這區，走路都比搭公車還快。

很多寺廟間也沒有公車可到，或是離站還有好一段距離，如果不耐走的人，在京都賞楓應該會非常辛苦。

楓葉季也建議在市區儘量避免搭公車，以免被塞在路上進退兩難，多使用地下鐵、京阪電車、JR搭配步行來移動。可以用Google Map查詢即時路況來決定要不要搭公車。

3.早起

早起治百病，清水寺、天龍寺、東福寺提早到都能稍微避開人潮，尤其前兩者都很早就開。

有些人會建議住在大阪或是近郊的旅館節省住宿，但相對每天就要多出交通的時間，值不值得就見仁見智，如果七點半要到嵐山的天龍寺，你住大阪要幾點起床？

晚上還有夜楓要賞，早出晚歸的，真的不能住太遠，還有體力要好啊~

4.善用資訊

許多網站有即時楓況回報，有些還有網友上傳的照片可供參考。另外Instagram跟Twitter(現在叫X)搜尋地點也能看到其他人拍的照片，保持機動性，可以依照楓況適時調整行程。

• Weathernews

有日本全國的紅葉情報，每年也隨著紅葉季節接近不斷推出見頃的預測

京都の紅葉情報

• そうだ 京都、行こう

有很多額外的活動、文化情報，到時候也會有即時楓況的回報

楓葉景點的照片選得很好，可以當作選景點的參考

京都 紅葉情報｜そうだ 京都、行こう。

• 京都觀光Navi

有表格列出各景點在不同日期的楓況，可以作為決定日期的參考

紅葉だより｜【京都市公式】京都観光Navi

可能以前比較常做善事?很幸運第一次去京都賞楓就遇上見頃，好想要春天去京都啊~可是櫻花真的看人品，京都又總是滿滿的遊客，想想還是算了。

全部的照片都是我在2014年用Canon5D3拍攝，有後製。

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

綜合了Tabelog，IG流行跟TRY拉麵大賞的名單。

疫情前做過一個東京口袋名單，想不到疫情過去，流行的拉麵店換了大半。倒不是舊的店撐不過疫情，而是幾年又一批好店嶄露頭角，Tabelog的拉麵百名單名單也更替不少。

2024二月在東京吃了四家拉麵：らぁ麺や 嶋、Ramen Break Beats、五感、銀座八五。四家都是很受歡迎的名店，也都很滿意。

東京的拉麵名店很多現在都能網路訂位，省下排隊的時間精力，多付點訂位費我覺得非常划算。

先辦好Tablecheck帳號，算好開放訂位時間，刷新頁面，第一時間通常都能訂到。訂位後無法更改人數時間，只能重訂，手續費不能退，且不可當日取消，要特別注意。

去過的

Ramen Break Beats

若只推薦一家，我會推薦Ramen Break Beats。在我心中，這就是一碗各個細節到位，純粹、完美的拉麵。半熟的叉燒煙燻味迷人，醬油湯頭鮮美醇厚，帶著一抹雞油香氣。整碗吃下來豐盛滿足，當天另一碗醬油煮干更是美味。沒吃到鹽味就無法評論，菜單通常就醬油、鹽味、限定三種。

缺點是離車站遠，最近的祐天寺站也要十五分鐘的路程，可以考慮借個LOUP（共享電動滑板車）代步。附近只是很樸實的住宅區，沒啥好逛。

網路訂位在七日前21:00開放(台灣時間20:00)，用餐時段剛開放就要馬上搶，離峰時間兩三點的晚一點還撿得到，通常兩三小時內就會被訂完。

Tabelog：3.91、必比登 
訂位難度：★★★ 
營業時間：1130–1445（一、二、三休）
小孩同行：可（需事先告知）
網路訂位

ジャパニーズ ラーメン 五感

2023開業後就快速竄紅，當年TRY的新人部門第二，標榜使用優質日本產食材，華麗而有辨識度的擺盤，鹽味拉麵以貝出汁做成鮮味炸彈，四種叉燒肉熟度完美，難怪能成為名店。

每周日11:00(台灣時間10:00)開放下週三之後的訂位，但周日是一週的第一天，所以算起來應該是十天後那週的訂位。晚幾分鐘應該都還有機會，記得先設鬧鐘提醒，不然很容易忘記。

Tabelog：3.95、必比登 
1130–1500（一、二休） 
訂位難度：★★★★ 
小孩同行：可（需事先告知）
網路訂位

銀座八五

頂著米其林一星的光環，先前要排兩三小時才吃得到。現在雖開放網路訂位，每天十一點前仍有開放現場排隊的名額（不建議）。

只賣一種拉麵，徹底展現日本的職人精神。味道纖細優雅，一改拉麵給人鹹、油的印象，整碗湯都喝完依然非常清爽。調味下手輕，溏心蛋完全沒上色，吃的是雞蛋的本真香氣。餛飩在這裡不叫餛飩，是Ravioli（大的義大利麵餃），松露口味，有夠假掰哈哈哈。

米其林這幾年改變規則，所有的拉麵店都不給星，全部都歸到必比登（得過一星的拉麵只有四家：蔦、鳴龍、金色不如歸跟銀座八五）。但摘星光環仍不容小覷，西方客人特別多，訂位也不好搶。

每周六9:00（台灣時間8:00）開放下週訂位，也就是若想周日去吃，就是訂位日的隔天。

Tabelog：3.95、必比登 
營業時間：1100–1400（一休） 
訂位難度：★★★★ ★
小孩同行：不可
網路訂位

らぁ麺や 嶋

曾經是東京第一，全日本第二的拉麵，近期分數掉了一些。之前採用記帳制，早上九點開始登記。我們紅眼航班抵達羽田機場，拖著行李來排隊了，早上6:45，居然已經排到第七個，第二輪才能進場，瘋子可真不少。

幸好，2024開始也改成預約制了！每天早上8:00（台灣時間7:00）開放隔天訂位，用餐時間從8:45到14:00，一天一樣只賣六十碗，很適合來碗「朝ラー」（晨間拉麵）開啟一天。

品項有醬油、鹽味、昆布水沾麵三種，叉燒品項豐富，切得特別厚。兩種都放了油蔥酥，拌進去突然有種熟悉感，突然有台灣切仔麵的味道了～但我覺得油蔥酥太搶戲，是個敗筆。湯美味當然不在話下，但東京第一嘛⋯⋯一定是我淒風苦雨排太久，期望太高的緣故。

Tabelog：3.99 
營業時間：0845–1400（六、日休） 
訂位難度：★★★★
小孩同行：不可 
網路訂位

想去的（圖片取自網路）

麺や晴心

同時囊括26年TRY拉麵大賞的「新人組」「醬油組」「鹽味組」三冠王，堪稱今年最大贏家，口感十足的手揉麵是一大特色。低溫燒烤的粉紅色叉燒肉看起來也很棒。

Tabelog：3.8
營業時間：一、四有賣晚上，其他天只賣到中午
無法訂位，只能排隊

中華そば 児ノ木

TRY22, 23, 24年煮干組三連霸中華そば 児ノ木也在落合站，味道厚重的純煮干路線，愛的人就會很愛。離麺や晴心只有500公尺，適合連打。

Tabelog：3.8
營業時間：1100-1500, 1730-2100 (一休)
無法訂位，只能排隊

Tokyo Style Noodle ほたて日和

主打干貝拉麵，很酷～不只有一般的拉麵，也有干貝的昆布水沾麵，2022開店之後就迅速竄紅，沒辦法，誰能抗拒干貝呢？

採記帳制，要提早登記入場時間，營業時間不太固定，開始登記的時間每天也不一樣，最好先上Twitter確認。幸好店在秋葉原，交通很方便，附近也好逛。

Tabelog：3.9 
營業時間：平日開中午，假日午晚都開，不定休記得提早確認 
理論上10:10開始登記，但很常提早，最好9:30以前就來排

饗 くろ喜

原本也開在秋葉原，也算是東京拉麵名店了，多年前吃到他的鹽味拉麵真是驚為天人，後來連兩次要去都遇到臨時店休。關店一陣子，2023在隔壁站的淺草橋復活，Tabelog現在依然高達3.91，算是重返榮耀了～交通方便，美味更是沒話說，現在沒有當年那麼排，非常推薦。

常推出限定，當年還有二毛作的鴨拉麵，可惜沒機會吃到

Tabelog：3.91
營業時間：1100–1500（日休） 
平日去人較少，假日九點開始發整理券

RAMEN MATSUI

2023新開的拉麵店，品項有煮干、鹽味、醬油，擺盤非常漂亮，讓人聯想到Ramen Break Beats。地點很方便，就在新宿御苑附近。特色是根據拉麵提供清酒pairing，不定期更換也常有限定拉麵推出。

預約日三天前12:00（台灣時間11:00）開放訂位，

Tabelog：3.8、必比登
營業時間：1100–1500（三、四休）
訂位難度：★★
小孩同行：不可
訂位 

麺処 しろくろ

主打煮干跟淡菜蛤蜊拉麵，還推出過甜蝦拉麵，很有意思，也是東京拉麵名店裡少數有開晚上的。

在京王線的八幡山站，算稍偏遠，但其實從新宿站出發只要十幾分鐘。前一站上北澤有らぁめん小池 （3.79），再前一站櫻水上有櫻上水船越 (3.89)，可以來個京王線三站三碗拉麵的挑戰。

Tabelog：3.87
營業時間：1130–1400, 1800–2000（ㄧ休，六日只營業中午） 
領號碼牌現場排隊

桜上水 船越

照片看起來其貌不揚，但他可是TRY2023新人組第一，品項有鹽味跟醬油，但鹽味應該是招牌。同時融合豬、雞與海鮮湯頭，白胡椒香氣是特色。

Tabelog：3.89 
營業時間：1100–1500（三、日休） 
要排隊，一點多之後的離峰時間比較不需久候

らーめんMAIKAGURA

東京第一的雞白湯，去年台拉祭來台灣快閃，因此小有名氣。不像台灣雞白湯都偷加牛奶，他們可是貨真價實的雞湯。夏日限定的豆乳冷麵是另一招牌，鹽味拉麵據說也不錯。

附近還有專賣煮干的中華そば 西川 （3.83），可以挑戰連打兩碗。

Tabelog：3.85 
營業時間：1130–1500, 1800–2000（一休） 
要排隊，但不會超過半小時
小孩同行：可，還有兒童拉麵！ 

遠得要命王國之厲害得要命拉麵

奈つやの中華そば

TRY2024 新人組第一，專賣煮干拉麵，在「下丸子站」，不要問我這是哪裡，我也沒聽過。總之是羽田機場附近。原本是排到爆的熱門拉麵店，現在可以網路預訂了！

早上7:28在網站預訂，會依照號碼順序告訴你預計用餐的時間，不像其他店是直接預約時段，聽起來有點怕怕的，但對於過號好像有點寬容的空間，畢竟在遠的要命王國。

那一帶還有兩間東京名店：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 （3.96）與Homemade Ramen 麦苗 （4.08），雖然分別在池袋跟日本橋開了分店，許多饕客還是不遠千里到本店。麥苗最近重返榮耀，晉升為東京第一。這兩間也都開了網路預約，再也不用一早去登記了，實為拉麵迷的福音。

Tabelog：3.94 
營業時間：1130–1430（二、五休） 
奈つやの中華そば 預約
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 預約
Homemade Ramen 麦苗 預約

メヂカそば 吟魚

2022新開的店，融合煮干與貝的新世代名店，常有不同的限定，門口掛紅暖簾時賣鰹魚拉麵，白暖簾時賣煮干拉麵。一週只開四天，又在遠得要命王國，從東京都心出發要一小時的時間，想吃到可不容易。再過去是觀光勝地高尾山，或許可以來個一日行程。

附近的八王子市還有一間中華そば 鴨福 ，這可是2024五月才開的店，現在Tabelog也是高達3.95。主打鴨拉麵，也讓人很想去試試。

Tabelog：3.95 
營業時間：1100–1430（一、二、三休） 
平日去人較少

Ramen FeeL

遠得要命王國怎能忘記師承日本第一拉麵飯田商店的FeeL，目前在東京也是排名第二。

但真的遠，中央線要再轉青梅線，那是1Q84裡主角青豆去找天才少女深繪理的老師，搭車搭到睡著的地方，從東京都心要將近兩小時才會到。好消息是現在也開放網路訂位，至少不會搭兩小時的車卻撲空了

店主不止在飯田商店工作過，還是飯田商店認證的徒弟，敢開在這麼偏僻的地方，想必是對自己的拉麵很有自信。可接小孩，而且還有兒童餐，不曉得長什麼樣子。

（悲報：將於2026/2/28關店，消息一出預約秒殺，無緣造訪）

Tabelog：3.98 
營業時間：1100–1500（三休） 
須網路訂位
小孩同行：可，還有兒童拉麵！

如果還有什麼好店推薦，也請麻煩告訴我呦～

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

小豆島東南邊的「醬之鄉」，釀造醬油有400年的歷史，全盛時期曾超過400家醬油廠。溫泉旅館「島宿真里」把百年老屋改建，主打這裡才吃得到的醬油会席料理，只有八間房間，可說是小豆島最難訂的住宿。

我把原本訂好的行程大改，順序完全對調，只為住進島宿真里。價格實在不便宜，但必須說，非常值得！

周一與每月第一個周六是親子日，其他天只接受12歲以上住客。這樣的方式蠻好的，沒忽略親子客群，也兼顧多數想清靜的客人，訂到親子日被吵也不能有怨言，算是皆大歡喜。

親子日非常搶手，最好提前兩三月前就著手安排。

房間

房間八間每間格局都不一樣，房間非常大，附內湯。官網有詳盡的說明，這次入住的是「す」，私心最想住的是「も」。

溫泉

溫泉相對之下較弱，以母親命名的「里枝溫泉」是碳酸泉，源泉只有18度，因此有額外加熱。碳酸泉泡起來沒什麼感覺，讓人想到礁溪溫泉。初夏夜晚雖稍有涼意，溫泉加熱到有點太燙，泡起來不算舒服。

兩個貸切溫泉「石之湯」與「竹之湯」，房間數不多再加上房間就可泡湯，貸切溫泉基本上不太需要等。

晚餐

重頭戲當然是晚上的醬油会席，小豆島特色的素麵、橄欖、橄欖牛、海鮮全部都用上，將在地精神發揮到淋漓盡致，連米、蔬菜都是小豆島當地產的。整頓晚餐既美味又饒富特色，令人難忘。

開場先拿出像手沖咖啡的濾杯，這是他們與正金醬油合作，當天從釀造中的桶子拿出來，最新鮮含有豆渣的醬油，以最原始的手法慢慢滴濾。

甘夏(一種橘子)的開胃飲

番薯烤糰子，淋上一點濃稠的醬油味噌醬

天領真牡蠣是小豆島產的野生牡蠣，日本這種個頭小小野生貨色，通常都比碩大的養殖貨更好吃。

小缽有四款，從右上順時針依次是：野生山藥的南蠻漬、烏賊配黃宿醬、剝皮魚配麴醋味噌、芝麻調味的章魚。

小豆島當然要吃素麵，撒上自製的鰆魚子，樸素而美味的鹹鮮

重頭戲來啦！四款醬油，風味質地各異。最右邊是剛剛滴濾的，右二是他們自產諸味醬，質地濃，味道較重。右三是正金醬油出產的淡口醬油，比較接近常吃到的質地，右四是蠶豆做的醬油。

四款醬油可以自由搭配生魚片與野菜，章魚跟鯛魚都是瀨戶內海的特產，炙燒過的鰆魚更是上品。野菜來自附近農園，因為品質極佳，全部都生食，冰鎮後口感脆甜，與醬香相得益彰。

真的沒到櫛瓜、櫻桃蘿蔔生吃能這麼好吃，巨大蘆筍菜味重、纖維粗，我還是無法接受。

小豆島的橄欖牛號稱吃橄欖長大，那就橄欖牛跟橄欖配胡麻醬一起吃吧！

風乾後再烤製的小河豚配上洋蔥醬與炸洋蔥絲，洋蔥的甜味十分爽口

飽到不行的最後還是料來個釜飯，以麻油、醬油調味，採用小豆島產的越光米，配上切得極細的薑絲提味，也是樸素而雋永的美味。配飯的湯不是味噌湯，而是豪華的鯛魚湯。有趣的是這邊並沒有提供漬物配飯，算是有點打破傳統？

甜點是甘夏雪酪、番薯起司蛋糕與小豆島產的草莓

大廳旁邊有許多自己釀造的蔬菜水果，可以請他們幫你調配發酵飲，我覺得味道不是很能接受，大膽的人可以挑戰花椰菜或玉米的。

早餐

早餐依然精緻豪華，但幾乎都是素菜，油豆腐、櫛瓜、茄子、蘿蔔、豆皮，大多只以日式高湯煮過，但一樣是淡中有味。雖然有飯，還是不忘再給我們上一碗素麵，這個是寬版，有點像陽春麵，我比較喜歡。

建築的各角落都點綴了鮮花，日本人的款待之心體現在無微不至的細節裡。

本該明媚的小豆島陰雨連綿，幸好最後有選擇了島宿真里，有機會也想住住他們主打海鮮的姊妹館：海音真里。

島宿真里

造訪日期：2025年6月日
Tabelog：3.7
人均：41250円 – 45650円
訂房

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

柚木元於長野縣的飯田市，類似埔里那樣山中盆地的小城。結合信州在地風土，提供四季不同的料理。春有山菜，夏有川魚，秋天有日本數一數二的松茸，冬天則是各式山中野味。

簡介

主廚萩原貴幸曾在滋賀縣的傳奇料亭招福樓修業，返鄉接手父親的餐廳後，一步步蛻變為名店，吸引各地饕客不遠千里前來。目前Tabelog分數高達4.57，名列全日本第16名。

這種餐廳等級的餐廳許多只接熟客，或是極難訂位。柚木元可能位處偏遠，訂位並不困難，價格也沒到東京天價。居然還願意接小孩！也是Tabelog金獎餐廳裡唯一能帶小孩用餐的。

野味的日文寫作「ジビエ」，來自法文的「gibier」。日本食用野味有悠久歷史，天武天皇於 675 年頒佈禁肉令，禁吃五畜(牛、馬、雞、猴、狗)，但山豬、鹿、熊、兔這類野味不在此限，在農閒的冬季，成爲另一個熱量的來源。

飯田被群山環繞，柚木元的野味全部來自當地獵人，除了常見的鹿、山豬、鴨，甚至還有熊、獾，簡直大開眼界。

鹿骨粥

以鹿骨粥為開場，加了點筍子，十分鮮美。

穴熊湯

椀物是獾（穴熊）湯，與酒粕混合，裡頭是烤過的蕎麦がき（蕎麥糰子）。不知是不是心理作用，一想到這是獾，喔～～～覺得湯真的頗騷。

山豬御燒餅

おやき是長野的鄉土料理，跟中式的餡餅差不多，表皮混合蕎麥與小麥製作，裡面通常包蔬菜。這個特別的版本裡面是山豬肉跟蘋果餡，甜甜的很討喜

烤鹿舌

烤鹿舌配蘑菇醬，熟度很理想，口感比牛舌更嫩一點，但還是頗韌，蘑菇醬當然也是附近山上的野菇製成。

鴨胸與鴨漢堡排

大開眼界的鴨料理，鴨肉烤炙熟度完美，鴨漢堡排加入心臟與砂肝，口感豐富。醬汁以鴨內臟與鴨骨熬煮，可說把鴨用到淋漓盡致。佐綠蘿蔔泥、菠菜、黃色胡蘿蔔，蔬菜中和了肉的油膩感，很豐富的一道，各元素都處理得很好。

突然來了一塊漬紅蕪菁，給我們轉味、清口用。

燉熊掌

重頭戲來了，熊掌！

訂位的時候，就問要不要先加點「くまのて」，我想了一下才意會過來，啊！是「熊の手」！

熊肉有吃過，熊掌還真的沒有，「不然就先點一份吧！」既好奇又覺得害怕。

燉熊掌本人真的有點怵目，燉得熟爛的肉淺淺包覆隱約可見的一節節掌骨，直覺想到兇案的斷掌。末端銳利的熊爪一摸，好尖！果然是一掌就能把樹皮刮下的驚人武器。

店家貼心幫我們分成四份，剛好熊掌就是四指。沒有太多肉，都是皮與膠質，口感像豬腳。

我問仲居這裡面有加中藥嗎？她說沒有，就只放了蔥薑蒜。彷彿自帶藥膳的悠長韻味，姑且稱為「熊味」吧，這大概就是熊掌最大的魅力 。

熊掌處理極費工，再加上一隻熊就只有⋯⋯兩隻手，是可遇不可求的稀有料理。愛吃豬腳的父親吃得十分盡興，膠質的口感我沒這麼愛，但依舊是難忘的體驗。

山豬角煮

黑醋豚角煮是日本有名的中華料理，柚木元做成山豬版本，肥厚的三層肉先煮再炸最後以醬汁炒過。豬味濃厚十倍的角煮，濃郁的脂肪香氣與山豬的腥臊味，搭上味道厚重的醬汁，形成強烈的味覺衝擊。

熊鍋

主廚現身，親自為我們料理熊鍋。熊骨湯涮熊脂與大蔥，來自熊的肥肚，乍看之下這也太肥！根本沒有肉只有脂肪。

意外的是，吃起來絲毫不油膩，也無腥味，只有淡淡油脂香氣的清甜，正好配上大蔥，簡單而美味。

順帶一提，這熊是被稱為月輪熊（ツキノワグマ）的亞洲黑熊，胸口是一彎新月，台灣黑熊的近親，主要分布在本州，北海道的則多為棕熊。

熊鍋可以加入長野木曾地方獨有的醃漬物「すんき漬け」來轉味。這是蕪菁葉完全不加任何鹽，只加入一點去年的すんき作為酵種，進行乳酸發酵的醃菜，風味獨特。

但我覺得不加比較好吃，對不起了，木曾地區的鄉親。

鴨肉釜飯

最後當然要來個「食事」把你餵飽。鴨肉釜飯，裡面搭配水芹（セリ）。很不野味，接受度高，水芹獨有的香氣介於蔬菜與香草之間，非常迷人。

吃不完的，主廚幫我們包成飯糰帶回去。

以為要結束了，想不到還有小驚喜。問我們要不要再來點山豬拉麵或是熊咖哩。哎呀那剛剛上釜飯幹嘛呢？

雖然已經八九分飽，還是要撐著說：「我全都要！」

小驚喜有點厲害，以山豬高湯做成的醬油拉麵，叉燒當然也是山豬肉，湯很厲害，不輸拉麵名店。

香氣迸發的香料咖哩，配上蕃茄基底的酸鮮，若不說不知道是熊肉。肚子幾乎已經快塞不下，還是把咖哩扒完，實在好吃！

懷石料理的甜點通常比較簡單，在地的檸檬做成果凍，底下是牛奶的慕斯。這是檸檬與橘子交種，香而不酸，帶微微的甜味，為味道厚重的野味大餐畫下清爽的收尾。

這次點了兩套wine pairing，一套葡萄酒、一套清酒，酒款都來自長野縣。雖然地酒配地食是黃金準則，但我覺得日本有點太走火入魔，與其執著於一定要選用在地款，拉開範圍以風味來搭配可能有更好的組合。覺得pairing差強人意，推薦點個單杯或啤酒就好。

用餐空間全部為包廂，少了板前的臨場感。可以帶小孩，也會幫小孩準備兒童餐。

可於OMAKASE網路訂位，但只限一兩個月後，直接打電話可以訂更久之後的位子，英文略通。可能真的太偏遠，訂位非常容易。

萩原主廚非常客氣謙和，毫無名廚的架子。他親自幫我們結帳，還特別說：「歡迎秋天再來這邊享用松茸，這裡的松茸是日本第一喔！」

松茸是日本秋季最具代表性的高級食材，長野的產量占了全日本的三分之二。

「那⋯⋯應該很貴吧？」我忍不住好奇問。

主廚露出有點為難的微笑：「嗯～真的有點貴，一個人大概十萬。」

哎呀呀好心動，但果然是貴噴。希望有朝一日能去試試日本第一松茸啊！

上菜節奏明快，一頓飯下來不到三小時。小孩坐不住，最後還是得拿出3C。

飯田車站前的SILK HOTEL經濟實惠，酒足飯飽可以住一晚再走。距離名古屋兩小時多車程，東京則要四小時多，適合順便來趟長野旅行。

柚木元

造訪日期：2025年2月2日
Tabelog：4.58、金獎、最佳地區餐廳、日本料理百名店
訂位

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

2025 京都楓葉推薦

2025 京都楓葉推薦

京都的寺廟神社非常密集，就算排滿七天行程也看不完，而且各有特色，不易美學疲勞。最大問題就是遊客太多，文章最後會列出一些建議，祝賞楓愉快。…

先說結論：沒有框架限制的自由料理，出其不意的食材組合，朋友家用餐的輕鬆氛圍。餐點份量驚人，還吃到了人生最香釜飯。

簡介

MAKINONCÎ在金澤東北邊的卯辰山上，以百年老屋改建，Tabelog分數高達4.3，是金澤法式料理第一

餐廳是吧台座位，換繞著中央的料理區，有劇場般的臨場感。

主廚牧野浩和曾在法國學藝，2020開業就碰上疫情，幸好沒多久就獲得米其林二星，人氣也水漲船高。

有點奇怪的店名來自牧野(Makino)的姓，MAKINOCHI就是「牧野的家」的意思。

菜單很可愛，只有簡單的圖示，跟曼谷的Gaggan Anand很像，一邊吃一邊猜下一道是什麼，是用餐另一個樂趣。

主廚根據每日食材來創作，據說每天的菜都不太一樣。

雖説是法式料理，但調味非常日本，大量的umami元素，用的多為在地食材。

小塔與凍

白蝦、白蘆筍的小塔開場，配上海膽與高湯凍

水針

水針塔佐以蘆筍、醃漬洋蔥、橄欖，塔皮酥脆，奶油味非常香。配上旁邊的春野菜，是春天的季節之味

鮟鱇魚

鮟鱇魚肝配炸安康魚肉，底下是非常酸的金桔醬汁，酸味有點蓋過了魚肝的鮮美，這組合我不買單。

蝦

下一道就厲害，生的牡丹蝦與ガスえび配上百香果醬與春菊油，點綴海蘆筍、紅葉杏與炒香的蝦卵。酸甜的百香果醬襯托生蝦的甜美，料理的呈現也很吸睛

魚子醬

炸筍子放上馬肉塔塔與魚子醬，有點怪的組合，吃起來倒異常和諧，魚子醬的鹹鮮很能襯托生馬肉的肉香。

螢烏賊

螢烏賊塔的下面是墨魚肉做的糕，麻油被以分子料理的手法做成乾粉灑上。嗯，吃起來就是比較香的螢烏賊。

鰆魚

鰆魚是春天的代表魚種，也就是台灣稱的土魠。貝出汁泡泡藏有切細丁的蕃茄與白蘿蔔，以各種鮮味襯托魚肉，上面是「大葉擬寶珠」（うるい），春天的特色山菜之一。

唯一的敗筆是魚肉有點烤過頭了，通常這樣的料理應該會呈現半熟的柔嫩口感，這個鰆魚烤到全熟，略顯乾柴。

起司

紫蘇葉包著白子的春捲，紫蘇配白子也是蠻新奇的組合，很搭，再刨上松露與康堤起司。

我發現主廚很喜歡鮮味的層層堆疊，創造出鮮味厚實豐富的料理，也讓味道很討喜，但每道都被如此轟炸，後面有點疲乏。

才說著，後面就來了幾道極簡的料理

火腿與筍

今早才在小松採的春筍。在日本鮮甜的筍子是高級食材，在台灣好像蠻日常的。這天剛好也是川普股災第一天，吃筍（吃損）應景。

群馬縣產的生火腿，豬脂香甜，非常好吃。筍子、火腿都沒有額外調味（除了筍子灑了點鹽），兩者交錯吃，一甜一鹹也頗能互相襯托。

和牛臀肉

富山縣產的池田牛，只簡單地配上肉汁（jus）。這是較瘦的臀肉，和牛的油花讓肉質軟嫩，熟度完美。

釜飯

釜飯送到包廂的時候已經在吧台區上過一輪，沒拍到剛起鍋上相的樣子。

裡頭加了白蝦、螢烏賊、筍子、羊肚菌，各種鮮美的春季美味都在裡面。另外還加了些小心機：炸過的蒜粒與煸過的薑絲，許多食材好像也都先烤到上色再加入，各種梅納反應的香氣層層堆疊，只能說：真香～

配飯的湯竟是蝦頭熬的冬蔭功，看來主廚打算最後來個味道重擊。還好飯的味道夠重，如果是一般懷石料理的釜飯，喝完這湯就把味道完全蓋掉了。

釜飯上來前就已八九分飽，但這飯實在太香，主廚問要不要續飯，當然是再來一碗。

草莓

甜點也很不一般，先上來的是⋯⋯一顆草莓。

跟小孩拳頭一樣大的草莓，盛裝在酒杯裡。

主廚說：「這個草莓實在太香，放在酒杯裡希望大家能好好品嚐它的香氣。」

巨大草莓來自鄰近的農場，他們把最大的上等貨給餐廳。原本以為是什麼特殊品種，主廚說這就是常見的紅ほっぺ（紅臉頰），只是照顧得特別好

不只香氣飽滿，也沒因為個頭大而簡低甜度。簡單粗暴的呈現方式，很喜歡～

甜點

正常的甜點就相形失色，巧克力蛋糕捲包覆盆子，絲綢乳酪做成介於冰跟起司之間的口感沾著吃。

最後的茶點是可麗露跟馬卡龍，基本功了得，可麗露的脆殼非常漂亮。

以為吃完，又來一個焦糖布蕾，真的挑戰食量的極限。

因為帶著小孩，我們坐在樓下的包廂。不然座位通常是板前的吧台桌，環繞著料理區，能欣賞主廚的英姿。

包廂有種發派邊疆的感覺，有時隔了好久都無人聞問，菜也上得比較慢，最後竟然吃了四小時！

料理確實有其巧思，適合喜歡新奇的人，料理道數多，但未必每道都喜歡。

餐廳很夯，最好提前兩個月訂位，包廂可以直接打電話去問，不一定會開在定位系統上面，除了原本的10%服務費會再加10%的包廂費。

金澤美食眾多，市區還有Respiracion、跟蛤坂まえかわ都非常喜歡

MAKINONCI

造訪日期：2025年4月7日
Tabelog：4.3
米其林二星、銅賞
訂位

北陸櫻花小心得

北陸櫻花小心得

去年運氣很好，石川縣跟富山縣都剛好滿開，可惜前面人品耗盡。後面富山縣幾天都是壞天氣，也幾乎看不到遠方美麗的立山連峰。…

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

尋隱秘境山海味｜L’evo｜富山

先說結論：令人驚豔的美味，L’evo絕對值得專程前往，如果訂得到住宿，住一晚更好。…

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

春日北陸西班牙｜Respiracion｜金澤

先說結論：日本第二的西班牙料理，好吃、好訂、價格合理又在市中心，到金澤不來一餐太可惜…

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

燒鳥高徒北陸王｜蛤坂まえかわ｜金澤

北陸第一的燒鳥店，全日本排名第10。主廚前川良輝師承鳥しき，在犀川旁蛤坂的百年老屋，以自己的姓氏創立了蛤坂まえかわ。…

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

深巷隱居地旬味｜富久屋｜富山

先說結論：樸實而精準的在地旬味，富山C/P值之王，非常值得。意外發現的好店，米其林一星，套餐一人不用一萬日幣，便宜到慘絕人寰，而且超級好訂位。…

春日山菜螢烏賊｜御料理ふじ居｜富山

春日山菜螢烏賊｜御料理ふじ居｜富山

先說結論：極簡的風格展現食材本色，環境優美款待細緻，但可能是期望太高，總覺得少了點靈魂的衝擊…